Waffle

Yıllar önce bana bir tost makinesi hediye edildi. Izgara ve waffle da yapabiliyor aparatları değiştirilerek. İlk zamanlar bir iki defa denedim, tutturamadım waffle hamurunu. Ben de vazgeçtim yapmaktan. Sadece tost yapıyordum kendisiyle. Ta ki bugüne kadar. Bir heves waffle plakalarını çıkardım, taktım ve bu tarifi biraz değiştirerek yapmaya koyuldum. Bu waffle'lar sade; yani ne tatlı ne de tuzlu. İstediğiniz şekilde tatlandırabilirsiniz. Biz akşam yemeğinde üzerine sos ve sebzelerle beraber yedik. Peynir, jambon, mantar, ıspanak, vs. de eminim çok yakışır. Hatta küçük parçalara bölerek kanepe olarak da servis edilebilir ya da içi açılıp istenilen malzemelerle doldurulabilir. Tatlı seçenekleri saymaya gerek yok diye düşünüyorum :)

Malzemeler:

• 250 gr. un
• 2 yumurta
• 1 paket kuru maya
• 375 ml süt
• 75 gr. tereyağı
• bir tutam tuz

Yapılışı:

1. Unu eleyin. Mayayı karıştırın.
2. Yumurtaları, erimiş tereyağını, tuzu ekleyin. Ilık sütü yavaş yavaş karıştırın.
3. Hazırladığınız karışımı 1,5 saat bekletin.
4. İyice ısıtılmış tavaya ya da waffle makinasına istediğiniz kalınlıkta dökerek pişirin.

Notlar:

• Bu malzemelerle 9 tane waffle elde ettim ama sizin makinanızın/tavanızın boyutuna ya da dökme kalınlığınıza göre değişebilir.
• Bize 9 waffle çok geldi. Kalanları dondurucuya kaldırmayı ve canımız istediğinde ekmek kızartma makinesinde çözdürmeyi planlıyorum.
• Tatlı olarak yemeyi planlıyorsanız içine vanilya, rom, likör ya da meyve aromaları koyabilir, tuzlu istiyorsanız taze otlar ya da baharatlar karıştırabilirsiniz.
• Maya hassas bir konu. Markaya göre değişiyor kullanım şekilleri, tavsiyeleri. Elinizdeki paketin üzerindeki kullanım talimatlarına uyun. Benim anlattığımla uyuşmuyorsa siz paketin üzerinde yazdığı şekilde kullanın. Miktarı da yine un ölçüsüne uyarlayın.

Brownies...

Bu brownie'yi ne zaman yapsam en küçük kırıntısına kadar yiyip kendimizden geçiyoruz. Son kırıntılar üzerinde kavga etmemiz de cabası tabii :)

Malzemeler:

• 2 yumurta 
• 100 gr. tereyağı
• 100 gr. şeker
• 100 gr. bitter çikolata 
• 50 gr. un
• 1 avuç fındık
• 1 fiske tuz

Yapılışı:

1. Fırınınızı 200 °C'de ısıtın.
2. Fındıkları dişe gelecek büyüklükte çekin.
3. Tereyağı ve çikolatayı beraber eritin. 
4. Un, şeker, tuz ve yumurtayı karıştırın, fındıkları ekleyin. 
5. Çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
6. Yağladığınız fırın kabına dökün ve 12-13 dakika pişirin. Uzerinde çatlaklar oluşmaya başladığında pişmiştir. 10. dakikadan itibaren kontrol etmenizi tavsiye ederim. Brownie'nin dışı pişecek ama içi ıslak kalacak.

Notlar:

• Tarifin orijinali burada.
• Pastacı çikolatası kullanmanızı tavsiye ederim ama damla çikolata da olur. Hiç birini bulamazsanız elinizin altındaki herhangi bir çikolatayla da yapabilirsiniz.
• Benim kullandığım kalıp 17x17 cm kare bir fırın kabı. Yukarıda verdigim ölçülerle 3 cm. yükseklikte 6 doyurucu brownie elde edersiniz. Daha büyük bir kapta pişirecekseniz malzemeleri artırın.
• Fındık yerine, ceviz, badem ya da hindistan cevizi kullanabilirsiniz. Hindistan cevizi özellikle çok yakışıyor.

"Bavarois" Orman meyveli mus pasta

Bu pastayı yılbaşı için yapmıştım. O kadar beğenildi ki tadanlar her gördüklerinde bu pastadan bahsediyorlar. Siz de hafif tatlılardan hoşlanıyor ve bizim gibi meyveli tatlıları tercih ediyorsanız bu pasta size gore.

Malzemeler: 

Kek için:

• 2 yumurta
• 60 gr. şeker
• 40 gr. badem tozu
• 2 çorba kaşığı un
• 20 gr. tereyağı (erimiş)
• 1 cay kaşığı kabartma tozu

Mus (mousse) için:

• 400 gr. orman meyvesi
• 400 ml ciğ krema
• 100 gr. şeker
• 4 gr. agar agar (2'ser gramlık 2 paket)
• 1 fiske tuz

Yapılışı:

1. Kelepçeli kalıbınızın sadece tabanını kaplayacak şekilde pişirme kağıdını kesin ve kalıbın altına yerleştirin. Ben daha büyük bir parça kesip kelepçe ile sıkıştırdım.
2. Yumurtaları ve şekeri çırpın. 
3. Un, kabartma kozu, badem tozu ve erimiş tereyağını karışıma ekleyip çırpın.
4. Kalıba döküp yaklaşık 15 dakika 180°lik önceden ısınmış fırında pişirin.
5. Kek pişerken, musu hazırlamaya başlayabiliriz. Orman meyvelerini ve şekeri bir arada robotta çekerek püre haline getirin. 
6. Meyve püresine agar agarı ekleyip kısık ateşte kaynayıncaya kadar pişirelim. 2 dakika kaynadıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakalım. 
7. Ciğ kremayı karıştırıcıyla önce düşük sonra hızlı ayarda krem şanti kıvamına gelinceye kadar 1 fiske tuzla çırpın. Dikkat edin, çok çırparsanız tereyağına dönüşür. 
8. Meyve püresi soğuduktan sonra çırpılmış kremayı yavaş yavaş dıştan içe doğru hareketlerle söndürmeden meyve püresine yedirin. Bu aşamada yoğun bir kıvamı oluyor.
9. Soğuyan keki kelepçeli kalıptan çıkarın ve ters çevirerek altındaki pişirme kağıdını yavaşça kaldırın. Keki servis yapacağınız tabağa alın.
10. Kelepçeyi tabanı olmadan kekin etrafına geçirin. Bu aşamada kelepçenin kaymasını önlemek için ben bantla tabağa yapıştırdım. 
11. Kelepçe sabitlendikten sonra musu üzerine dökün ve üzerini düzetin.
12. Servis etmeden önce en az 6 saat buzdolabında bekletin, bir gün önceden yapabilirseniz daha da iyi.

Notlar:

• Uyguladigim tarifin orijinali burada. 
• Pasta kalıbıma göre orantılı olarak ölçülerde oynama yaptım ve üzerindeki meyve jölesini koymadım. Tarif 22 cm'lik kalıba gore verilmiş. Benim kalıbım 25 cm'lik kelepçeli kalıp. Kek miktarına dokunmadım, biraz daha ince oldu ama mus miktarını artırdım. 
• Farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz. Limonlu, şeftalili, çilekli benim denemek istediklerim.
• Biraz uzun sürüyor yapması ama tadına değer.